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武大郎炊饼

武大郎炊饼

武大郎炊饼又称武大郎烧饼,是山东省梁山县的一种汉族传统名吃,最早出现于北宋年间,四大名著《水浒传》中有记载,其味道油而不腻,入口柔和,鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱,是回归自然的绿色食品,闻着香、吃着更香。不过现在,在梁山的风景区还出现了一种饼,也叫武大郎烧饼,口感香脆、可口,在薄饼上面有好多的小孔,小孔的周围布满了白色的芝麻,经过加工变成了金黄的颜色,让人看起来很有食欲。因为它轻薄可口,所以平时可以当作零食吃。

烧饼做法

1葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟,捞出控水晾凉后切小段  2肉馅中加葱姜水,料酒,生抽,盐,麻油,糖,鸡精拌匀后,再加辣椒酱,粉条混合均匀

3面粉加适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟

  4分割成小面团擀成薄面皮,放上馅,再盖上一个面皮,把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折

5饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可

注意事项

和面的时候要一点点的加水,把面团和的软一些,面硬了不好包,熟了以后饼也硬口感不好,盐要少放,辣椒酱也有咸味的,而且辣椒酱不能用油炸的那种,要用鲜辣椒做的酱,如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱,但盐的量要减少了

烧饼魅力

大街小巷熙熙攘攘的人群总会被一股莫名的香气所吸引,然后人们就会移动脚步,跟着香气走,接着就不自觉的走到了武大郎烧饼的摊位前了,这就是它的魅力。虽然大街小巷有许多地方特色小吃,但武大郎烧饼的香气确是独一无二,为大家所熟悉的。人们在逛街时总是又累又饿的,就喜欢拿着一块武大郎烧饼边吃边逛,可能这已成为购物者的一个习惯了吧,人们觉得购物是一种享受,同样的也觉得吃着武大郎烧饼也是一种享受

烧饼特色

当我们站着看师傅在做武大郎烧饼时,就会不自觉的咽着那该死的口水,眼睛死死的盯着那块烧饼,不放过每一个步骤,生怕别人会抢走自己就要得到的美味食品,武大郎烧饼做工精细,便于携带,深受广大人民的喜爱,喜欢吃武大郎烧饼的还不仅仅因为它的香气逼人,它的外观金黄诱人,更因为吃起它来香脆可口,外焦内柔,韧性十足、油而不腻。武大郎烧饼的材料也可以说是很可有特色的,新有新鲜的鸡蛋,自家腌制的酸菜,还可以加根香肠那,可以说武大郎烧饼味道是值得人们去回味的,值得人们去怀念的。饥腹时吃烧饼,那是一个狼吞虎咽呀,恨不得整块塞进嘴里体验那种快感,恨不得尝尽它所有的味道,恨不得一日三餐都吃武大郎烧饼,而当吃得饱饱的撑到快不行的时候,闻到武大郎的香味,也会受不住诱惑,想要在吃个武大郎烧饼吧,可感觉已经很饱了,但不吃又受不了。武大郎烧饼就像会让人走火入魔的邪恶武功,就像魅力动人的花姑娘,让人经不住诱惑,它一直挑起人类的味蕾,挑起人类想吃它的欲望,不要靠近武大郎烧饼,一旦靠近,你就会无法自拔的想要去吃 武大郎烧饼,可以说是中国传统的特色小吃,有着悠久的历史,一直深受人们的喜爱,所以也才一直保持着原先的做法,原先的味道,一直没有变过。

食品出处

武大郎烧饼起源于北宋景佑年间,始称“炊饼”,后经过山东省梁山县武大郎食品开发有限公司,蔡怀坤先生改进,改称“武大郎烧饼”。它平衡人体营养所需,采用绿色的营养搭配,它的外形精美、制作方法独特,完整的保留了食品原有的营养元素。老少皆宜,令人口齿留香、百吃不厌。适应了人们现代生活节奏,使得顾客众口不再难调。

武大郎烧饼一大特色就是,把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层,经明火烘烤,散发出一种特别诱人的烤肉香味,令人回味悠长,百吃不厌。上面附以营养丰富的鹌鹑蛋,更是锦上添花,别具一格。另一特色就是其松软细腻的面质,此面发酵过程极为精细,而且不同的季节,须以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的武大郎烧饼。  武大郎烧饼以油而不腻,入口柔和,鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱!是回归自然的绿色食品。闻着香、吃着更香。武大郎烧饼一定会烧红全国,烧向世界!  俗话说:“民以食为天”,正是华夏文明的积淀,成就了传统小吃历经几千年而魅力不减,是永远的朝阳产业,是无尽的投资金矿。有太多成功人士从这里掘出人生的第一桶金。只要你留心观察就不难看出:同一条街上,同样是传统小吃,有的店铺是顾客盈门,生意火暴;而另一些则是门可罗雀,生意惨淡。再细细看来,那些“暴满”现象的店铺往往以“特色”著称。为了品尝一下特色口味,人们不惜多跑两条街道,或从东城跑到西城,还有人饥肠辘辘地在一家店铺门口久久等候着……。相信“武大郎烧饼”,人们必将口口相传,尽人皆知。

名字来源

在《水浒》中有记载,当年武大郎与潘金莲开的夫妻店,经营的主要项目就是炊饼,而如今很多城市大街小巷都会看到“武大郎”挑着担子沿街叫卖。

典故介绍

武松在景阳冈凭着两只拳头,打死一只猛虎之后,一时间舆论大哗,他的名声也一下子传遍天下。于是,一些精明的广告商,突然从武松的胞兄武大郎的炊饼上,发现了巨大的商机:这正是他们拉广告的最好借口。

一广告商说道,这炊饼固然没有什么特别的地方,但凭着我的生花妙笔,不仅能让它成为天下独一无二的美味,而且能让它成为营养丰富、既健身又祛病的神品。

何以如此说呢?现成的最好例子,就是你的亲弟弟、打虎英雄武二郎,他为什么能够身高八尺、有千百斤的力气,仅凭着两只拳头,就把一只猛虎———“兽中之王”打死在景阳冈上?原因就是他从小吃你亲手做的炊饼。因为父母亡故早,是你一把屎一把尿把他拉扯大的,倘若没有这配方独特的炊饼,他哪有这魁梧的身躯和打虎的神通?就连给武松作传的施耐庵老先生,都禁不住写文赞美武松道:

身躯凛凛,相貌堂堂。一双眼光射寒星,两弯眉浑如刷漆。胸脯横阔,有万夫难敌之威风;语话轩昂,吐千丈凌云之志气。心雄胆大,似撼天狮子下云端;骨健筋强,如摇地貔貅临座上。如同天上降魔主,真似人间太岁神。

由此可见,“武大郎炊饼”是大补特补的神品,甚至可以说,它能改变人的生长基因。

武大郎一听笑了,我也天天吃我亲手做的炊饼,为什么我生得短矮,身高不满五尺,相貌丑陋,人称“三寸丁谷树皮”?这怎么解释?

哎,这能难住我们广告商吗?因为你花大半辈子的时光,博采各家炊饼之特长,汲取专家学者成果之精华,加上自己的心血和智慧,方研制出了今天之炊饼,待你自己食用时,你的骨骼、你的相貌……都已定型。所以,要想使自己成为武松式的人物,必须从幼儿、从少儿、从青年时期,就开始天天食用“武大郎炊饼”,否则,难以见效。

倘若让武松在广告里,高叫几声:我是吃武大郎炊饼长大的,是这炊饼给了我打虎的神通和力气。其广告效应一定奇妙无比,只要这广告一刊登,就会让你的炊饼名满天下,金钱就会向着你的钱包滚滚而来。你要抓住商机呀,千万不要耽误了时间。

你没做广告的资金?这好办得很。你弟弟武二郎是全国家喻户晓的打虎英雄,利用他的“名人效应”,到哪个企业拉它个百而八十万的赞助费,简直是小菜一碟……

武大郎经过几天的思考,犹豫再三,最后一咬牙决定,如此骗人的广告还是不做的好。诚信为本,童叟无欺。武大郎宁肯清贫,也不去发那不义之财。

相关文化

关于武大郎炊饼到底是什么东西呢?人民文学出版社《漫说水浒》一书说:“有人或许会以为是山东煎饼或今天的烤饼、烧饼之类,错了,炊饼不是煎饼,煎饼是摊的;也不是烤饼、烧饼,烤饼、烧饼是烤的、烙的,而炊饼是蒸的,它其实是南方的一种小点心,类似福建的光饼。”

说炊饼不是烧饼、煎饼,这不错,但说是“类似福建光饼”的南方小点心,就有问题。据《辞源》:“宋仁宗赵祯时,因蒸与祯音近,时人避讳,呼蒸饼为炊饼。”那蒸饼又是什么呢?《辞源》解释“即馒头,亦曰笼饼”。炊饼原来就是馒头。蒸饼起源很早,《晋书·何曾传》说何曾“性奢豪”“蒸饼上不坼作十字不食”,裂开十字花纹的蒸饼就是“开花馒头”。

《水浒传》也提到馒头,如孙二娘店里赫赫有名的“人肉馒头”,显然更像今天的包子,是带馅的。宋人笔记说“包子即馒头别名”,后来不知怎么一来,带馅的通称“包子”,而不带馅的则称为“馒头”了———但这种变化并不绝对

《三遂平妖传》故事也发生在北宋,第9回写任迁卖炊饼、烧饼、馒头、酸枣糕等,左瘸师买了个炊饼说:“我娘八十多岁,如何吃得炊饼?换个馒头与我。”拿到馒头,听说“里面是瘦猪肉馅儿”,又道:“我娘常吃素,如何吃得?换一个豆沙馅与我。”然后又嫌豆沙馅吃不饱,仍然要换回炊饼。任迁的炊饼一个卖七文钱,很便宜、很大众化。水浒里郓哥向武大报信,嫌“炊饼不济事”,非要武大请他喝酒嚼肉,可见连市井贫民也不以炊饼为美味。

据宋人胡仔《苕溪渔隐丛话》,国子监的太学给学生供应的伙食是:“春秋炊饼,夏冷淘,冬馒头。”冷淘就是冷面。有的学生领到馒头舍不得吃,拿回家去转送亲人朋友,说明在这三样儿里馒头要算好东西。

但炊饼的便宜也不是绝对的,《武林旧事》载清河郡王张俊向宋高宗进奉食品,有“炙炊饼”一味,那肯定不是武大炊饼可比。

《东京梦华录》《梦粱录》等书中提到的油蜜蒸饼、千层蒸饼、秤锤蒸饼、芝麻烧饼、麻酱蒸饼等,也绝非七文钱一个的水平,就如同仿膳的栗子米馒头,与乡下的玉米窝头不是一回事。

相关评论

网友一评论说:

很有趣的小摊...

长得像武松的武大郎...穿着戏服挑着扁担的东北小伙...吆喝着武大郎炊饼

估计在这个地段这副装扮.大多是为了吸引外国友人的目光吧...

其实武大郎炊饼在外地已经小有名起了...是一对小矮人兄弟开的小铺...

现在到上海做推广...估计半个月之后才会有柜台...

没有陷的...表面的芝麻蛮香

吃的是甜味的...不是很甜...妈妈稀饭的...脆脆的.若是加上一点家里的芝麻核桃粉...赞绝了...咔咔

网友二评论说:一个山东人模样的人,站在那边卖盒装的炊饼,还竖这个牌子叫撒武大郎炊饼,怪怪这小子个头可比武大郎大多了.六块钱一盒,十块钱两盒,甜的咸的都有.我出于好奇就买了盒甜的,吃口还不错,很薄很脆的,当零食吃不错.